Frittate di zucchine
Ingredienti:
6 uova
2 zucchine
1 cipollotto
olio e sale qb
Preparazione:
-tagliare le zucchine a cubetti o fettine fini
-tagliare un cipollotto a rondelle sottili
-mettere tutto in un’unica pentola e aggiungere 2 pizzichi di sale e 2 cucchiai di olio d’oliva
- in una terrina sbattere le uova e poi aggiungere gli ingredienti
-far cuocere in una padella (4 minuti da un lato e 4 dall’ altro)
SALSE
Tritare foglie di basilico fresco e mandorle e aggiungere dell’ olio.
Tritare pomodori secchi e mandorle e aggiungere dell’ olio.
Possibili alternative:
-Pesto di formaggio morbido, acciughe e capperi (con aggiunta di semi di papavero).
-Pesto di ricotta fresca di mucca, foglie di menta e olio.
Nessun commento:
Posta un commento