RICETTARIO, 7 Maggio

ANTIPASTO: Pecorino stagionato e pomodori secchi su fette di pane casereccio.

Ingredienti:

• pecorino stagionato
• Pomodorini secchi
• Pane casereccio tipo pugliese

Preparazione:

tagliare a pezzetti pecorino e pomodorini e a fette il pane.

PRIMI: Maltagliati al sugo di carciofi/con pomodorini secchi e pecorino stagionato.

Maltagliati

Ingredienti:

• 500g farina di semola
  
• acqua q.b.
  
• una presa di sale
  

Preparazione:

Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto solido. Stendere una sfoglia molto sottile (3-4 mm ca) e tagliarla a quadretti piccoli. Cuocere 8-10 minuti ca in acqua bollente.

Sugo ai carciofi

Ingredienti:

• carciofi siciliani di stagione
• menta fresca di campo
• finocchietto selvatico
• peperoncino
• pecorino stagionato in scaglie
• tre cucchiai di olio di oliva
• sale q.b.

Preparazione:

Tagliare a spicchietti i cuori di carciofo e a rondelle i gambi. Aggiungere menta fresca, finocchietto e peperoncino e saltare il tutto in padella con olio e sale. A cottura ultimata aggiungere la pasta e il pecorino.

Sugo ai pomodorini secchi e pecorino stagionato

Ingredienti:

• pomodorini secchi
• pecorino stagionato a scaglie
• olio di oliva 3 cucchiai
• sale q.b.

Preparazione:

Sbollentare i pomodorini, scolarli e tagliarli a pezzetti. Saltarli con olio e sale in padella e mescolarli alla pasta e al pecorino a fine cottura.

 

SECONDO: Carciofi alla brace.

Ingredienti:

• carbone
• carciofi
• aglio
• menta
• olio abbondante
• sale

Preparazione:

Sbattere energicamente i carciofi fino a farli aprire. Cospargerli di abbondante sale e olio, menta e aglio freschi. Cuocerli infilati direttamente sulla brace per circa 40 minuti.